Ich selber bin kein Töpfer sondern Darsteller bei musealen Veranstaltungen über das Hochmittelalter (näheres siehe: www.hildensia.de)
Für dieses Hobby bin ich auf der Suche nach guter Grau ware, also reduzierend im Holzofen (vielleicht sogar im Liegendofen?) gebrannter Irdenware, wie sie im 13. Jahrhundert in Norddeutschland üblich war.
Bisher weiß ich nur von einigen Töpfern, die mit Tricks zu zu ähnlichen Ergebnissen kommen (bestimmte Sinterengoben, Gas Vorbrand und Holzreduktion...). Einzig die beiden Mueumsdörfer Dueppel und Torgelow machen solche Keramik, allerdings nicht auf Bestellung. Man muss dort also Glück haben, das, was man braucht, zu finden.
Sollte es hier tatsächlich Töpfer geben, die solche Brände (die, die Tricks nutzen, können sich ja auch ruhig mal melden

Gruß
Johannes