Kann mir bitte jemand helfen

Ich habe einen Naber 14 mit der original Steuerung bekommen.
Ganz oben ist die Temperaturregelung
dann der Stundendreher
dann kommt der Prozentdreher
und dann noch ein Minutendreher
Wenn ich einen Schrühbrand machen möchte dann stelle ich denn Tempreger auf ca. 9oo Grad
den Stundendreher sangmamal auf 5 stunden
und den Prozentregler auf ca. 20%.
Jetzt heizt der Ofen 5 Stunden mit 20% dann schaltet er auf vollast bis 900 Grad und dann schaltet er ab,
ist das korrekt so wie ich das verstanden habe, und für was ist der Minutendreher
Ich habe den Ofen von jemanden geschenkt bekommen der sich leider auch nicht so richtig damit auskennt und ich wäre jetzt soweit um einen ersten Schrühbrand zu wagen und möchte nicht falsch machen.
Daher bitte ich um euere Hilfe
Lg. Robert